ta maggusaks lähhäb, ja lasse sedda taignad pisi peäl ülle öö ülleskäia. Hommiko pärrast kalla sedda taignat künna sisse, sötku sedda jahhudega ärra, et ta parrajaste kowwaks lähhäb, ja panne köömlid, penikesseks leigatud kuiwa Pomerantsi koort, ning 1 ehk 2 lussika täit pärmi sisse. Katta siis linnase ride ja padjaga kinni. Kui hästi hakkab ülleskäima, siis kütta ahjo, ja kui se ahhi hakkab pöllema, siis sötku jälle jahho taigna sisse. Katta agga ueste kinni, ja lasse jälle ülleskäia, kunni puud ahjo sees ärrapöllewad. Kui sööd ahjus ennast mahha laskwad, siis lö leiwad laua peäl ülles, ja pärrast tehhakse nendega seddasamma wisi, kui praego enne maggus-happo leiwade pärrast ööldi, agga need sinnatsed happud leiwad ei seisa ahjus ennam kui ühhe tunni.
969. Leiwad petti pimast. (Brodt don Buttermilch.)
Te petti pima sojaks, et ta agga hästi leigeks saab, kalla siis künna sisse, panne köömlid sekka, sötku pilitud jahhud sisse, ja segga sedda pärmiga ärra. Lasse taignat seddasamma wisi ülleskäia, kui jo enne ööldud on, ja kui ahhi hakkab pöllema, siis sötku ennam jahho sisse. Pärrast tehhakse nendesinnaste leiwadega seddasamma wisi, kui nende teiste leiwade pärrast jo ööldud on.
970. Happud rukki webakkid. (Saure Roggenzwiebacken.)
Webakkid woib tehha ni hästi maggus-happust,
