Sahwt 12 Sitroni seest wälja. Kurna sedda Sahwti, ja segga sedda munna rebbudega ärra, ja panne siis 3 lussika täit Rein ehk Wransk wina ühtlase selle ärrariwitud koldse Sitroni korega senna jure. Seäa sütte tullele, ja liguta lussikaga ühte puhko ümber, kunni se hästi touseb ülles, ja kui ta paksuks lähhäb, siis on ta walmis. Sedda woib siis ni hästi waagna peäl, kui ka Klaside sees lauale üllesanda.
879. Hirwe-sarwe Sjelee. (Hirschhorn-Gelée.)
Wotta 3 poolt topi kaewo wet 3 werendeli naela hirwe-sarwe peäle, walla keik tükkis ühhe kiwwi krusi sisse, ja panne korgiga hästi tihti kinni, ja lasse sedda weega ühhe katla sees 6 tundi keeta. Wotta siis tulle peält ärra, ja kurna sedda Salwetti läbbi ühhe tinnatud wask katla sisse, mis agga hästi puhhas on. Panne 2 Loti Kannelit, se koor 4 Sitroni peält, 20 Loti penikest Sukrut, ja 8 hästi wispeldud munna walget senna jure; seäa sedda riista järso tullele, et se äkkitselt ülleskeeb, wotta siis tulle peält ärra, et ta ennam ei kee; seäa jälle tullele, ja sedda wisi pead sa kolm korda teggema. Agga kui sa kolmat korda saad tedda tulle peält mahha wotnud, siis walla poolt topi maggusat ja poolt topi Rein ehk Wransk wina, ja üht korterit Sitroni Sahwti senna sekka, ja keeda sedda ueste nenda kui ennegi kolm korda ülles. Senni pöra üks pu tool kummuliste ümber, wotta ühhe Salwetti, se-u keik otsad toli jalge külge kinni, panne üks Porslini ehk höb-
