815. Wannund piim. (Geronnenmilch.)
Keeda üht topi rööska pima ülles, ja kui se leigeks saab, siis panne üht hea lussika tait happo koort sinna sisse, liguta hästi ümber, ja tösta sedda siis ühhe Porslini krusi sisse, ja lasse sedda sojas kohtas seista. Saab se hommiko aegsaste tehtud, siis lähheb se piim öhtoni kokko, ja se saab wägga heaks.
816. Krääm Tuus. (Creme Douce.)
Wotta 3 topi ehk 2 kanno rööska pima, ni sojalt kui se lehma alt tulleb, walla sedda paja sisse, panne tullele, ja lasse ülleskeeta. Kui ülleskeeb siis tösta sedda warsi tulle peält mahha, lasse nattoke seista, kunni se nahka weab pima peäle, ja tösta lussikaga sedda nahka peält ärra ühhe Sallati talriko sisse. Panne jälle padda tullele, ja kui ülleskeeb, siis wotta tulle peält mahha, lasse seista kunni ueste nahka weab pima peäle, tösta ka sedda pealt ärra, ja panne sedda selle essimesse nahha jure senna talriko sisse. Te ikka seddasamma wisi, kunni ei ennam, kui üks lussika täis pima paja pohjas on järrele jämas. Saab se pima koor sedda wisi koggutud, siis panne riwitud Sukkrut, monni tilk Orransi wet, ja sedda koort, mis kahhe wärske Sitroni peält saab ärrariwitud, senna sisse, segga sedda pu-lussikaga teine teisega ärra, ja rapputa sedda Sallati talriko, et se tassaseks lähhäb. Walla se lussika täis pima, mis paja sees järrele jäi, senna peäle, sillita sedda lussikaga kauniste silledaks, ehhita Sitroni kore träämlittega wälja, ja anna sedda lauale.
