kunni se ennast lahhutab; tösta siis tulle peält mahha, ja kui keik, mis paks on, pohja wajub; siis wotta wahto holega peält ärra, ja kalla keik, mis klaar on, peält ärra, hoia agga, et ühtegi sola, egga pakso senna sekka ei tulle. Kui sedda hästi klaritakse, siis peab se otsekui üks ölli ollema. Se ei pea mitte wägga kaua egga wägga kowwaste keema, et se mitte ärra ei körwe.
758. Sukro Truwit. (Zuckerstruben.)
Wotta 7 munna walget ja üht munna rebbo, 12 Loti riwitud ja soölutud Sukrut, 11 ehk 12 Loti head nisso jahho; wispelda essite need munnad nattoke issiärranis, agga Sukroga wispelda neid ennam, ja panne wiimselt jahhud senna sekka. Saab se hästi seggaminne pekstud, siis panne klaritud woid ühhe pissikesse tinnatud wask pannoga tassase sütte tulle peäle, ja kui se keeb, siis wotta ühhe trehtri, mis ep olle wägga jämmeda piboga, panne se taigen trehtri sisse, et se pibo läbbi woi sisse joseb. Wi agga se trehter woi ülle ettesi ja taggasi ja ümberringi, kunni need röngad, teine teisest kinni hakkawad, ja need Truwid läbbi paisiwad. Saab se kook alt küljest küpseks, siis pöra sedda kahhe ohhukesse pu labbidaga ümber, ja kui se teine külg ka on küpstud, siis tösta sedda koki nendesamma labbidattega panno seest wälja, ja panne sedda ühhe ümmarguse pu peäle, mis halli pehme Pabberiga on ümbermässitud. Agga wotta sedda mitte pu peält ärra, enne kui se külmaks saab, siis jääb ta köwweraks. Sedda wisi saab ikka tehtud, kunni se taigen ärra löppeb. Nendesinnaste kokide jures
