585. Solased Uritsid sissetehha. (Saltz-Gurken einzumachen.)
Kui uritsid warte küljest ärraleigatakse, siis jätta wägga pissut sest warrest nende külge, ja noppi need öied teisest otsast puhhas ärra. Pesse neid siis wee sees öiete puhtaks, panne linnase ride peäle kuiwama, pöra agga wahhest ümber, et naad ühhetassa kuiwawad, ja senni te sool-wet, nenda kui sedda warsi selle teise Numri all peab näidetama. Wotta nüüd pissikessi werendelid ehk pool-werendelid, panne pohja peäle essite üks kord, rohhilissi Tilli okse, ja siis üks teine kord ühteseggatud kirsipu ehk soostrapu lehte, ja kui winapu lehte on sisse panna, siis need andwad ka uritsidel head maggo. Panne pärrast üks parrajas kord uritsid senna sisse, seäa agga, et need suuremad uritsid ikka äri möda sawad pandud; siis tulleb jälle üks kord lehte sissepanna, ja nenda peab uritsisi ja lehte kordamissi pantama, kunni se riist täide saab. Siin pannakse ka tähhele, et 6 korda uritsid igga riista sisse peab pantama. Pohja peäle saab ka üks paksem kord lehte pandud, kui kesk riista sisse. Saab se riist täide, siis panne se peälminne pohhi jälle riista peäle kinni. Selle pohja sees peab kaks pissikest auko ollema, walla nende läbbi kulbiga sedda walmis tehtud sool-wet riista sisse, kunni se täide saab, ja pista tappid kergeste aukude ette, siis peab se riist 3 päwa ehk ennam ühhe nisugguse hone sees, mis wägga tihte ep olle, seisma ja kärima, wotta agga se waht, mis kärides üllesajab, peält ärra, ja walla uut
