378. Kortletti-Ahwenad. (Cottelets-Baarse.)
Somusta ahwenad, leika pead otsast ärra, löhhu neid seljast löhki, wotta selja-roo ja keik pissikessed rood seest wälja, ning kerwi neid lihha-pool küljest. Kasta siis sullatud woi sisse, ja wereta neid pärrast riwi-leiwa sees, mis on ühteseggatud Pipra, nattokesse Muskatplomi, sola, ja hakkitud Petersilli lehtega. Prae neid pärrast woitud Pabberiga röösti peäl kerme sütte-tulle peäl, et need mollemilt poolt pruun-koldseks sawad, ja anna neid Petersilli lehtega ülles, mis woi sees on praetud.
379. Ahwenid ehk haugid punnase Soostiga tuwida. (Baarse oder Hecht mit einer rothen Sauce zu stuben.)
Kui sa need kallad olled somustanud, ja puhtaks harrinud, siis kuppata neid ülles solase wee sees. Lasse nattoke woid ja jahho Kastrulli sees nattoke läbbikeeta, ja walla ni paljo kalla-suppi senna sisse, et se saab parrajaste solasseks, ja panne kalla-Rulti ehk wet, ehk lihha-suppi senna jure. Panne ka Muskatplomi, Ingwäri, koritud wähhi lakko, ülleskuppatud ja woi sees nattoke läbbi keedetud Murklid ja wähhi-woid senna jure, lasse sedda tassa keeta, kunni se Soost seggaseks saab. Panne siis need ülleskuppatud kallad senna sisse, ja lasse neid nödra tulle peäl küpseks keeta, kaas agga peäl, ja rapputa Kastrulli saggedast.
