288. Katoo dö Selinott. (Gateau de Gelinottes.)
Te üks sitke waars torest härja ehk wasika lihhast, ja üks penike Ragu praetud metspüüst, ehk muu praetud linnust. Wotta agga ükspäinis se rinna-lihha neist lindudest, ja leika sedda würwliks ehk öhhukesseks wilokaks. Touka need kontid, ja keeda neist üks hea rammokas Kulii monninga kinki wilokatte, Loorbäri lehte, nattokesse Passilika, ja ühhe sibbulaga, mis otsast sisse leigatud. Kui se Kulii on keenud, ning hästi wäggewaks sanud, siis kurna sedda Turslagi läbbi. Panne siis nattoke woid ja jahho kastrulli sisse, pruni ja liguta sedda hästi ümber, tösta pärrast monni kulbi täis Kulii senna sisse, ja kui se on keenud, ning se Soost tummiks läinud, siis pane se linno-lihha senna sisse, ühtlase Murklide, koritud Oliwide, ehk Kapridega, pissikeste Sitroni wilokatte, ning solaga. Kui keik nattoke on keenud, siis lasse sedda külmaks jäda. Leika sedda aego kaks härja lihha wilokast, ni suured siis üks pu-talrik, kloppi neid hästi murredaks, ja pekki sedda teist wilo ühhelt poolelt penikesse pekkiga illusast kui üks lindki saab pekkitud. Märi siis üks Kastrull külma woiga, ja panne öhhukessed pekki wilokad pohja peäle, panne siis se pekkitud härja-lihha wilokas senna peäle, se pekkitud külg pekki wilokatte wasto. Panne siis ni laia Waarsi korda senna peäle, kui se härja lihha wilokas suur on, agga nattoke paksem kui üks wie Koppeki tükk, te ka sestsammastWaarsist äred ümberringi senna Kastrulli sisse, ja panne se külm Ragu, mis essite
