244. Kabbuni ehk Kanna Ragu Ööestrittega. (Kapaunen- oder Hüner-Ragout mit Austern.)
Raiu kanna tiwad ärra, piili neid kanno illusaste ülles, ja panne neid, rinnaga allas piddi, külma wee sisse keema. Wotta wahto peält ärra, panne hea tükk woid, ja ni paljo sisso ühhest saia leiwast senna sisse, et se Soost saab tummiks. Lasse siis need kannad keeta, kunni need tümmaks sawad, kaas agga peäl, wotta neid pärrast ülles, ja kurna sedda Soosti Turslagi läbbi. Panne pärrast head ossa tored Ööstrid ja need kannad senna Soosti sisse, ning lasse keeta ühtlase sola, Pipra, ja nattokesse Muskatplomiga. Kui need Ööstrid on keedetud, siis anna sedda roga ülles.
245. Kannad Mäddareikaga. (Hüner mit Merrättig.)
Piili neid Kanno illusaste ülles, ja lasse neid woi sees nattoke läbbi keeta, kunni naad head koläri sawad. Walla siis ni paljo ülleskeedetud wet senna peäle, et se agga ülle käib, ja lasse neid kanega keeta Roosmarini, Petersilli lehte, ja solaga, kunni need tümmaks jäwad. Panne siis hea tükk woid Soostipanno sisse ja lasse sedda nattokesse jahhoga läbbi keeta. Kurna siis nattoke suppi, mis sees Kannad keedeti, Turslagi läbbi, walla sedda selle woi jure, ja lasse sedda keeta ühtlase riwitud Mäddareikaga. Kui sa wimaks need kannad ülles annad, siis lasse sedda suppi nende peält hästi mahha joosta, ja walla se Mäddareika Soost nende peäle.
