sisse. Panne kaas peäle, lasse keeta kunni se lihha jääb murreks, ja wotta siis sedda lihha ülles, kurna se Soost Turslagi läbbi, ja kalla sedda taggasi paja sisse. Kui se Soost ülleskeeb, siis panne se lihha senna jure ühtlase Sampioni, Murkli ehk Riiskidega. Kui sa annad ülles, siis liiguta se Soost hästi ümber, et rasw ei jä peäle seisma, waid et se Soost jääb hästi seggaseks. Sellesinnatse Ragu jures woib ka leigatud kinki ja uritsid prukida, siis agga polle Riiskid egga Murklid tarwis. Kui wassika lihha monneks päwaks tahhad hoida, ja pärrast pradida, siis woib sedda Ädika sisse panna, ja siis wee sees leotada. Enne kui saab prae-warda peäle pandud, pead sa sedda keewa wee sisse kastma, nahka peält ärraharrima, ja pärrast linno wisi kännaste pekkima. Agga seks peab reie-tükk woetud sama.
139. Ragu wassika reiest Oliwidega. (Ragout von einer Kalbskeule mit Oliven.)
Raiu tükk lihha wassika reiest, ja tomma se öhhuke nahk peält ärra; pekki sedda siis pekki, ning Petersilli lehtega, pradi warda peäl, ja kasta sedda saggedaste jodawa wina, woi, ning nattokesse Ädikaga. Prae alla panne üks kiwwi wagen, et se prae-rasw senna sisse tilgub. Kui jo pea saab küpseks, siis ripputa essite sola ning pärrast monnikord riwi-leiba peäle, mis jahhoga on seggatud. Senni kui se täieste saab praetud, panne nattoke woid kastrulli sisse, ja lasse sedda nattokesse jahhoga prunida; kalla pruun Kulii, ehk
